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VI Certamen gastronómico
de Bacalao andaluz de Semana Santa

 

8 de abril de 2017


Por sexta vez, la localidad de Castro del Río acoge el Certamen gastronómico de Bacalao andaluz de Semana Santa que este año va a celebrarse el día 8 de abril a partir de las 10.00h en la Plaza de San Fernando y que aúna gastronomía, artesanía y patrimonio cultural de esta localidad cordobesa.

Con este certamen, el consistorio local no sólo pretende promocionar los productos típicos de la tierra como son el bacalao y el aceite de oliva sino también quiere dar a conocer la Villa Cervantina y su amplio patrimonio histórico y cultural.

En el concurso pueden participar tanto profesionales como aficionados por lo que se establecen dos categorías. En cada categoría puede haber un máximo de diez participantes.

Aficionados: amantes de la gastronomía que no sean profesionales de la cocina.
Profesionales: restaurantes, tabernas y escuelas de hostelería andaluzas.

Todos los participantes tendrán que elaborar un plato de libre elección siendo el único requisito que éste debe incluir como ingredientes principales el bacalao de Castro del Río, el
aceite de oliva Virgen Extra de Castro del Río y un vino de la DO Montilla-Moriles.

La materia prima que consiste en una pieza entera de bacalao, un litro de aceite de oliva Virgen Extra y una botella de vino de la DO Montilla-Moriles se dispensará contra el ingreso de una cuota de inscripción que se indicará más abajo.

A los participantes procedentes de otras localidades se les entregará dicha materia prima con anterioridad.

Cada participante presentará dos platos con la misma receta. Mientras un plato se presentará a concurso ante el jurado el otro servirá de muestra para exposición y degustación. El día del concurso, los participantes deberán traer sus respectivos platos elaborados. El Ayuntamiento de Castro del Río habilitará un puesto para poder montarlo, calentarlo (si fuese necesario) y dar los últimos arreglos al mismo.

El recipiente donde se alberguen los platos que se presenten en el concurso deberá tener unas dimensiones aptas para su introducción en un microondas. El recipiente igualmente no podrá ser metálico.

Las inscripciones al certamen deberán realizarse entre el 15 de febrero y el 31 de marzo de 2017, ambos inclusive, vía teléfono en el 957 - 94 30 81, en el correo electrónico
certamengastronomicobacalao@gmail.com indicando como asunto las siguientes palabras: CERTAMEN GASTRONÓMICO ANDALUZ “BACALAO DE SEMANA SANTA” y personalmente en el Mirador de la Artesanía, en horario de 9.00h a 14.00h.

Para ello, los participantes tendrán que cumplimentar una ficha que se encuentra en el tríptico del certamen o descargarla en el enlace indicado más abajo, así como hacer un ingreso de 7,00 EUR como cuota de inscripción en la cuenta de Santander ES93-0049-0447-61-2410076202.

Deberá incluir una fotocopia del resguardo del ingreso (junto a la ficha de inscripción)
antes del día 31 de marzo, y deberá ser entregado personalmente en Ayuntamiento de
Castro del Río o en el Mirador de la Artesanía. También puede contactar vía Fax (957 – 37 00 63) o bien escribiendo a la siguiente dirección de correo electrónico:
certamengastronomicobacalao@gmail.com.

El certamen será el día 8 de abril en los soportales del Ayuntamiento de Castro del Río, Plaza de San Fernando, a partir de las 10:00 horas. Los concursantes (ya con sus platos preparados) serán recibidos en las instalaciones a las 11.30h para habilitarles espacio en el habitáculo donde se desarrollará el concurso. A partir de las 12.15h se realizará la presentación al jurado conociéndose el fallo a las 14.45h para proceder inmediatamente a la entrega de premios.

El jurado estará compuesto por:
- Representante del Ayuntamiento de Castro del Río
- 1 Chef de cocina
- 1 Técnico en restauración
- 1 Representante de ALBACOR
- 1 Representante del mundo del aceite

Los criterios para la evaluación de cada plato serán los siguientes:
- Presentación
- Textura
- Aroma
- Sabor
- Técnica
- Originalidad

El jurado emitirá dos fallos que serán inapelables. El primero será para los participantes profesionales y el segundo para los aficionados.

Premios para la categoría de profesionales
1º Premio Oleum Hispania al mejor plato: distinción conmemorativa + 250 euros en
metálico + lote de productos de la tierra valorado en aproximadamente 80 euros.

2º Premio Albacor: distinción conmemorativa + 100 euros en metálico + lote de productos
de la tierra valorado en aproximadamente 50 euros.

3º Premio Ayuntamiento de Castro del Río: distinción conmemorativa + lote de
productos de la tierra valorado en aproximadamente 50 euros.

Premios para la categoría de aficionados
1º Premio Luque Ecológico al mejor plato: distinción conmemorativa + 100 euros en
metálico + lote de productos de la tierra valorado en aproximadamente 50 euros.

2º Premio: distinción conmemorativa + lote de productos de la tierra valorado en aproximadamente 50 euros.

3º Premio: distinción conmemorativa + lote de productos de la tierra valorado en aproximadamente 50 euros.

Como obsequio a todos los concursantes se entregará un cucharón de cocina elaborado en madera de olivo y una bolsa con folletos informativos sobre Castro del Río y sus productos más relevantes.

 

Fecha

8 de abril de 2017
 

Lugar


Hora

Bases

Inscripción

Plaza de San Fernando,
Castro del Río

A partir de las 10.00h

Descárgate las bases en formato pdf

Descárgate el formulario de inscripción en formato pdf
 

Ficha de elaboración

Descárgate la ficha de elaboración en formato pdf
 

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