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Comer caracoles en Córdoba

 

La temporada de caracoles en los puestos y carpas finalizará el próximo 14 de junio de 2017.


Todos los años, desde principios de marzo y hasta mediados de junio es habitual en Córdoba que en muchas plazas se instalen puestos de caracoles, kioscos o carpas donde al mediodía y por la tarde-noche acudan miles de personas para degustar una de las tapas más características y estacionales de Córdoba.

Entre las distintas variedades que se pueden probar encontramos los caracoles chicos en caldo, cabrillas en salsa, caracoles gordos y picantones que se sirven bien calientes. Su carne, rica en minerales y pobre en grasas y colesterol, ya era apreciada en época romana que no solo fueron grandes consumidores de este animal sino también se dedicaron a su crianza.

Posteriormente, durante la Edad Media el consumo de caracoles encontró su momento de apogeo. Una de las principales razones para este fenómeno fue que su carne sí se podía consumir en periodo de cuaresma. Si a principios del siglo XVIII su consumo desapareció de la mesa de los nobles, fue Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord, político y gastrónomo francés quién volvió a ponerlos de moda extendiéndose su fama a partir de este momento de nuevo por toda Europa.

Actualmente, el consumo de caracoles en Córdoba y provincia es una costumbre popular que forma parte imprescindible de la gastronomía cordobesa y se hizo popular a mediados del siglo XX. Existen en Córdoba unos 40 puestos de caracoles aproximadamente y se calcula que a lo largo de la temporada el consumo de caracoles rondará los 200.000 kilogramos, lo que se traduce en unos 3.000 kilogramos diarios.

Más Información

Puesto C/ Isla Fuerteventura (Caracoles Noreña)

 

Duración

Del 24 de febrero al 14 de junio de 2017
 

Número de
puestos
autorizados
 

40 puestos aproximadamente

Listado

Ver el listado de puestos aquí

 

 


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