La antigua ciudad de Córdoba, España. Descubre monumentos y museos unicos. Una destinación unica para visitantes.

 

 

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Salmorejo cordobés

El salmorejo cordobés es uno de los platos principales de la cocina tradicional cordobesa. De fácilpreparación y refrescante durante los meses estivales, este plato económico, se sabe preparar en todas las casas de Córdoba y provincia. Para que a tí también te salga perfecto, te dejamos a continuación su receta original.

 

Ingredientes

Para el salmorejo

- 1 kg. de tomates
- 200 grs. de pan de telera cordobesa
- 100 grs. de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 10 grs. de sal

Para la guarnición

- Jamón iberico cortado en taquitos
- 1 huevo cocido

 

Recomendaciones

Los tomates: Debemos utilizar tomates de calidad ya que es uno de los ingredientes básicos. Los tomates de pera son ideales debiendo de estar bien maduros sin estar pasados.

El pan: El pan ideal es aquel que tiene mucha miga, como el de telera cordobesa o mollete.

El aceite: Debe usarse un aceite de Oliva Virgen Extra de sabor suave. La provincia de Córdoba cuenta con cuatro Denominaciones de Origen:

- D.O. Aceite de Lucena

- D.O. Baena

- D.O. Montoro-Adamuz

- D.O. Priego de Córdoba

El ajo: Medio diente o un diente entero dependiendo del gusto. Nosotros elegimos el ajo de Montalbán de Córdoba.

El jamón: Utilizamos jamón iberico de la D.O. Los Pedroches.

 

Elaboración

1. Lavamos los tomates. Los pelamos y batimos.

2. Añadimos al tomate batido el pan y seguimos batiendo.

3. Incorporamos el ajo y el aceite que vamos añadiendo poco a poco.

4. Le damos el toque de sal deseado

5. Ya tenemos nuestro salmorejo. Ahora lo verteremos en un plato y añadiremos el jamón en taquitos y el huevo duro.

Tiempo: 20 min

Dificultad: fácil

 

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